Rekk opp hånda alle som elsker ingefær! Det gjør i hvert fall jeg, og noe av det beste jeg kan starte dagen med er en skikkelig sterk ingefærshot. Da jeg var i London med Anna bestilte jeg en helt sinnsykt god ingefærdrikk på en av restaurantene vi var på, og helt siden har jeg hatt lyst til å gjenskape den. For å lage drikken må man ha noe som på engelsk heter ginger cordial, med hjelp fra Anna kom vi frem til at den beste oversettelsen er ingefærsaft. Så i dag har jeg prøvd å lage nettopp det. Og jeg kan røpe såpass at denne MÅ du prøve! Selve drikken består bare av ingefærsaften og Farris, så det tar ikke all verdens av tid å lage.
Ingredienser til 2,5 dl ginger cordial: 50g fersk ingefær // 3,75 dl vann // 125g sukker // Saften og skallet av 1/2 sitron // 1/2 ts natron
Skrell og del ingefæren i skiver. Ha skivene i en kjele sammen med vann og tilsett sukker, sitronsaften og skallet fra sitronen. La det hele koke i ca. 20 minutter, da vil du se at væsken har minket noe. Hvis du glemmer bort tiden og det plutselig er lite vann igjen kan du bare ha i mer og la det koke noen minutter til. Ta kjelen av platen og rør inn natron. Sil blandingen og ha over på en (steril) glassflaske. La det kjøle seg ned før du blander med Farris.
I dag har jeg som sagt bare blandet ut saften med kullsyrevann, men det finnes mange andre bruksområder også. Saften kan brukes i både kalde og varme drinker, med og uten alkohol, så jeg skal nok ikke ha noe problem med å få tømt den!
Oppbevar saften i kjøleskap, da bør den holde et par uker, kanskje lengre også på grunn av all sitronen og natronen.
Om jeg får si det selv så synes jeg denne ble ganske lik den jeg drakk i London, den var kanskje bare hakket sterkere – men det betyr bare mer ingefær neste gang! Godt ble det i hvert fall, og gjett om jeg skal ta frem igjen denne oppskriften til neste fest. Jeg er sikker på det kan bli en skikkelig god drink utav det her!
Øverst på listen min over utenlandske kjøkken troner indisk, tett etterfulgt av det italienske. Det som er så fint med indisk er at de rettene som ikke allerede er vegetariske er veldig lette å gjøre vegetarvennlige. India var faktisk i 2007 det landet i verden med gjennomsnitlig lavest kjøttkonsum per innbygger. Gjennomsnittet viste 3,2 kg per innbygger, til sammenligning med Norges 65,4! (kilde) Ganske store forskjeller med andre ord! Dette skulle egentlig ikke bli noe seriøst innlegg om kjøttkonsum altså, jeg ville egentlig bare dele en utrolig god rett med dere. Jeg har lenge forsøkt å kopiere en rett vi solgte på gamlejobben min, men det har ikke vært så lett å få den lik. Helt lik er den fortsatt ikke, men den er farlig nærme og så utrolig god!
Ingredienser til 2-3 personer: 1 brokkoli // 2 løk // 3 fedd hvitløk // Noen sjampinjonger // 1 boks linser // 1 boks hakkede tomater // 1/2 boks kokosmelk // 2 ss sukker // Olje til steking // Masse fersk koriander // Ris og nanbrød
Krydder: 3 ss tandori masala // 3 ss spisskummen // 2 ss garam masala // 2 ss paprikapulver // 2 ss karripulver // 1 ss røkt paprikapulver //1 ss chilipulver // Litt pepper
Start med å steke en hakket løk og 3 fedd hvitløk i olje til det blir mykt, du trenger ikke kutte så små biter for alt skal kjøres glatt senere. Tilsett så alt krydderet og la det steke i ca. 1 minutt.
Ha så i hakkede tomater, kokosmelk og en stor neve frisk koriander, og la dette putre noen minutter før du kjører alt glatt med en stavmikser. Ha i sukkeret og smak til sausen, føler du at du trenger mer av noe har du i det nå. Da er det tid for å tilsette grønnsakene, ha oppkuttet brokkoli, sopp og løk, samt linsene i gryta. Gi gjerne brokkolien et rask oppkok først hvis du vil det. Jeg liker at de blir litt crispy så jeg pleier ikke gjøre det. La alt sammen stå å småkoke i ca.10 minutter før du serverer. Vi pleier å servere med ris og nanbrød.
Hvis du liker indisk kan jeg nesten garantere at du vil like dette! Og hvis du vil slå litt ekstra på stortromma kan du jo lage dine egne nanbrød. Det er faktisk ikke vanskelig i det hele tatt, men så godt det blir! Her er oppskrift jeg alltid bruker på hjemmelagde nanbrød.
Håper dere har en fin lørdag! Jeg skal straks ut for å møte Vilde, i kveld står først baking, så quiz på planen. Det tror jeg blir veldig hyggelig ♥
Det er 7. februar, Ashton Kutcher har bursdag, det er 54 år siden The Beatles la ut på sin første USA-turné også må vi jo ikke glemme at det er lillelørdag i dag. Så jeg synes det er på sin plass å unne oss litt søtt! Jeg vet ikke om dere husker for noen år tilbake da frappuccinoen for alvor tok av? Alle gikk rundt med store kopper fylt til randen med frappe, toppet med krem og sjokoladesaus. Drikken var overalt på sosiale medier, for hvis du først kjøpte en måtte det jo dokumenteres! Jeg var en av de altså, så no shame fra meg, men det tok jo ikke så langt tid før i hvert fall jeg ble lei denne altfor søte drikken. De frappene du fikk på diverse kafeer var jo mest sukker og bittelitt kaffe. Men hvis koppen hadde en Starbucks-logo på seg var det liksom greit. Hehe. Uansett, nå er det flere år siden sist jeg drakk frappe. Som regel er det varme drikker det går i når jeg skal ut på kafé, men i det siste har jeg hatt så lyst til å prøve å lage meg en kopp frappuccino for å prøve igjen. Når jeg lager selv er det jo jeg som bestemmer akkurat hvordan den skal bli, så why not?
Ingredienser til en porsjon: Et par never isbiter // 2 dl melk (jeg brukte mandelmelk) // Kaffe etter smak // Sjokoladesaus (oppskrift lengre ned) // Starbuckskopp (neida. joda. neida)
Oppskrift på sjokoladesaus er latterlig enkel, og du trenger maks 10 minutter til å lage det. Hvis du heller vil kjøpe ferdig er det bare å skrolle videre.
Ingredienser: 1,5 dl vann // 160g sukker // 45g 100% kakao // En liten klype salt //
Ha alle ingrediensene i en kjele og la det koke opp, rør godt underveis. La blandingen koke et par minutter før du tar kjelen av platen og lar den kjøle seg ned. Sausen tykner når det blir kald. Jeg ante ikke at det var så enkelt å lage sjokoladesaus, og at den ble så god! Sånne sauser liker jeg ikke å ha stående for det er så altfor godt, og selvdisiplinene min står det ikke så bra til med. Så da er det genialt å bare lage den mengden du trenger! Oppskriften gir et par desiliter saus.
Ha isbiter, mandelmelk, avkjølt kaffe, og sjokoladesaus i en blender og kjør til du får en tykk og god konsistens. Ha i mer is etter hvert hvis du trenger. Og that´s it! Hvis du vil ha krem på toppen er det selvfølgelig bare å kjøre på, men jeg hadde ikke noe å lage krem av i kjøleskapet så da ble det uten. Ha gjerne litt sjokoladesaus i koppen før du heller i frappen, bare fordi det ser kult ut.
Gjett om det kommer bilde på Instagram? For old times’ sake.
Slett ikke verst altså! Jeg tar mye heller en kopp frappe ala Sara enn en fra Starbucks. Det er vel lov å si det? Jeg skal ikke lyve, dette ble jo søtt, men det er mulig å ha i så mye av sjokoladesausen som du selv ønsker, og det liker jeg. Håper dere tester den en dag!
Nå som januar er over betyr det også at veganuar er forbi, og jeg tenkte jeg skulle komme med noen tanker om hvordan det har gått. Veganuar går rett og slett ut på å leve vegansk hele januar. Folk fra hele verden er med og der finnes facebookgrupper du kan være med i, nettsider med masse info, nyhetsbrev du kan tilegne deg osv. Så hvis dere er nysgjerrig på hvordan min måned som veganer har gått er det bare å lese videre.
Først og fremst, det er ikke så vanskelig å gjennomføre som det kanskje høres ut. Selv hadde jeg en vegansk uke for et par år tilbake, og det var etter det jeg kuttet ut kjøtt fra kostholdet mitt. Jeg visste derfor på forhånd at det ikke kom til å bli såå vanskelig. Nå er det selvfølgelig litt forskjell på bare én uke og en hel måned, det rekker nemlig å snike seg inn en hel del sammenkomster og lignende på en måned, noe det kanskje ikke gjør i løpet av bare en uke. Uansett. Det hele har gått over all forventning. Det har vært noen potensielle utfordringen, blant annet arrangerte Matias og jeg middagsselskap for gode venner tidligere i januar. Men uansett om jeg ikke hadde spist vegansk selv var en av gjestene veganer, og da ville jeg uansett laget noe som også hun kunne spise. Det jeg kanskje var litt ekstra obs. på var at absolutt alt skulle være vegansk, om så alle godtebitene i skåla og tyttebærsyltetøyet vi hadde til middagen (det er dessverre mange røde syltetøy som er tilsatt knuste lus for ekstra farge). Og helt ærlig var det ikke noe stress. Man må bare lese bakpå etikettene også kan man jo søke opp litt på nett.
Matias og jeg ble også bedt bort på middag, og da var vertene så sporty at de fikset veganske alternativer, og ikke minst vegansk kake! Det er jo ingen sak når folk tar sånne hensyn! Litt andre sammenkomster har det også vært, blant annet flere quizkvelder. Der har egentlig gjort som før, tatt meg en brus, en øl eller lignende hvis jeg har hatt lyst på. Jeg har dog måttet holdt meg unna andre spiselige fristelser, men det er jo egentlig like greit – det blir ofte veldig dyrt om man på alle quizer skal kjøpe masse greier. Jeg fikk dog servert en veeldig god kopp med varm kakao en av kveldene, så tommel opp for Eger & Co her i Hønefoss!
Det har ikke vært så mange negative opplevelser, eller ting jeg har savnet, men en “kjip” ting opplevde jeg. Matias og jeg skulle lage oss indisk til middag, og jeg hadde selvfølgelig kjøpt med nanbrød som var vegansk. Jeg gledet meg stort, men når maten snart var ferdig og jeg åpner pakken med nanbrød slår en utrolig ekkel lukt imot meg. På pakken ser jeg da at nanbrødene gikk ut på dato for en måned siden. Jeg sender melding til Matias som var på trening og spør om han kan plukke med seg en pakke på vei hjem. Dessverre hadde ikke butikken han var på noen veganske alternativer. DET var kjipt! Lukten av nanbrød er så digg, og da skulle jeg ønske jeg bare kunne snappe til meg et av nanbrødene hans. Jeg burde selvfølgelig laget nanbrødene fra bunnen, men jeg skulle bare lage noe kjapt til han kom hjem fra trening. Jeg tenker likevel at hvis det er det verste som har skjedd hele måneden har det ikke har vært så ille!
Når det er sagt er det én ting jeg har savnet skikkelig! Og utrolig nok er det ikke melkesjokolade, som jeg trodde kom til å bli et stort savn – men rømme! Jeg har spist taco noen ganger i løpet av januar og det er helt ærlig en trist affære uten rømme. Det er jo nesten litt pinlig at det er den tingen jeg har savnet mest, men herregud så godt det er! Melk har jeg lett erstattet med soya og mandel, og det kan jeg uten problem fortsette med, egg spise jeg stort sett aldri uansett, og smør har jeg byttet ut med Berit Nordstrands veganske variant. Jeg har funnet greie alternativer til ost, i hvert fall ost som skal smeltes. Ost til brødskiva er jeg ikke helt overbevist om enda.
Jeg er fornøyd med å ha gjennomført veganuar i år, og kanskje jeg gjør det samme til neste år? Enn så lenge kommer jeg ikke til å bli veganer på heltid, jeg kommer uansett til å fortsette å ta bevisste valg og kutte ned på animalske produkter der jeg kan. Hvis dere lurer på noe i forbindelse med dette er det bare å spørre i kommentarfeltet 🙂
Da jeg oppsummerte året som gikk postet jeg et bilde av banangranolaen jeg lagde i fjor og jeg fikk en kommentar om at dette måtte være godt som snacks. Det har hun helt rett, jeg kan i hvert fall gå å knaske på granolaen akkurat som den er. Jeg fikk derfor en idé om at jeg kanskje kunne prøve å lage noen granolabarer med omtrent samme oppskrift. Og det funket! Jeg har bare brukt en litt større banan enn sist og hatt i en spiseskje ekstra med kokosolje og det ble helt perfekt. Resultatet ble noen skikkelig gode, og søte barer som jeg snacker på i skrivende øyeblikk. Så godt!
Ingredienser: 1,5 dl havregryn // 0,5 dl hakkede nøtter // 0,5 dl gresskarkjerner // 0,5 dl solsikkefrø // 1 stor godt moden banan // 1ts vaniljepulver // 1 ss kanel // 3 ss kokosolje // Litt mørk sjokolade
Start med å mose bananen godt med en gaffel og bland inn kokosoljen. Hvis bananen er vanskelig å få most helt kan du bruke en stavmikser. Bland så inn alt det tørre, bortsett fra sjokoladen. Smør en brødform eller lignende (jeg brukte kokosolje) og fordel blandingen utover. Prøv å klem massen litt sammen slik at de ikke faller fra hverandre når du har stekt de. Stek på 175 grader i ca. 20 minutter.
Når barene er ferdig stekt og har kjølt seg ned kan du dele de opp i passelig størrelse, og dyppe de i sjokolade – hvis du vil da.
Enkel og sunn snacks som passer perfekt som et lite mellommåltid. Disse kan også lages til små granolakuler, alt etter hva som passer best for deg. Og så kjapt det går å slenge sammen dette!
Jeg kan ikke huske sist jeg lagde meg en skikkelig digg smoothie bowl til frokost, men som det liksom er nytt år med alle disse nye mulighetene for å være sunn er det jo nesten dumt å la vær! Så i dag lagde jeg meg en fargerik vitaminbombe til frokost, og det er jo like godt hver gang.
Jeg brukte bare en banan, litt frosne blåbær og en skvett med appelsinjuice. Enkelt og godt! Jeg toppet min bolle med jordbær, banan, valnøtter og tørkede kokosflak.
Smoothie kan dere lage, det er jeg helt sikker på, men for sikkerhetsskyld: sleng alle ingrediensene i en blender, det er lurt å starte med de våte ingrediensene. Hell så smoothien i en bolle og topp den med masse godsaker. Nyt med skje!
Nå skal jeg en tur til bestemor og i kveld er det klart for quiz igjen, årets første! Tror det blir en bra fredag, ha en fin en dere også ♥
Som jeg så vidt nevnte i nyttårsforsettene mine er jeg med på veganuar, det vil si at jeg i hele januar spiser vegansk. På menyen i dag står wok med sprøstekt tofu, jeg har faktisk aldri lagd noe med tofu før så gleder meg til det. I oppskriften står det vegansk majones, noe som er veldig dyrt (og sjelden godt) når man kjøper det på butikken. I hvert fall her i Norge Så da lager jeg det heller selv, den veit jeg blir god. Vegansk majones lages som oftes på to måter, enten med kikertvann eller slik som jeg gjør i denne oppskriften; med soyamelk, eddik og olje. Her kommer fremgangsmåten 🙂
Ingredienser: 1 dl soyamelk (ikke søtet) // En liten skvett eddik // 1 ss dijonsennep // 2 dl rapsolje // Litt presset sitron eller lime // Pepper
Ha soyamelk, eddik, sennep, sitron og pepper i en bolle. Det er forresten viktig at du bruker soyamelk og at den ikke er søtet for at resultatet skal bli bra. Bruk så en håndvisp eller en stavmikser og bland alt godt.
Hell så oljen i en tynn stråle mens du fortsetter å bruke stavmikseren. Det er ikke sikkert du trenger å bruke all oljen, det viktigste er at majonesen får riktig konsistens. Du kan smake til med mer pepper, sitron og også salt hvis du ønsker. Jeg synes dog det fort kan bli litt for salt hvis man har i noe ekstra av dette.
Så enkelt kan du faktisk lage vegansk majones! Denne kan også fint brukes som base til for eksempel aioli og remulade. Majonesen oppbevares i kjøleskap og er holdbar i ca. en uke. Håper det smaker!
Jeg har hatt SÅ lyst til å smake eggnog lenge nå, men tanken på å blande alkohol og egg har fått meg til å utsette det. Til min store fornøyelse kom jeg her om dagen over denne oppskriften som er helt alkoholfri, og da var det jo egentlig bare å finne frem kjelen! Faktisk fant jeg ganske mange alkoholfrie oppskrifter på Pinteres når jeg bare gadd å søke litt, så i dag tenkte jeg å dele resultatet med dere. Oppskriften er forholdsvis enkel, og det tok ikke lange tiden å lage heller! Håper det smaker ♥
Ingredienser: 3 eggeplommer // 0,5 dl sukker // 1 dl fløte // 2 dl melk // 1/2 ts muskatnøtt // 1/2 ts vaniljepulver // En liten klype salt
Start med å piske eggeplommene og sukker sammen til det blir luftig. I en kjele blander du fløte, melk, muskatnøtt og salt. Varm på medium temperatur til blandingen såvidt når kokepunktet. Husk på å rør godt hele tiden. Nå skal den varme melkeblandingen blandes med eggene, dette må gjøres litt etter litt slik at det ikke blir for varmt for eggene. Når alt har blitt blandet heller du det hele over i kjelen igjen. La det stå noen minutter til blandingen begynner å tykne, husk igjen på å røre godt underveis. Ta kjelen av platen og rør inn vaniljen. Sett blandingen kjølig og la det kjøle seg helt ned før du serverer.
Server gjerne med krem og et lite dryss vaniljepulver!
Jeg er klar over at eggnog heter eggelikør på norsk altså, jeg synes bare det navnet er så utrolig lite innbydende! Eggnog høres så mye mer koselig ut, er dere enige? Nå har ikke jeg noe å sammenligne med siden jeg ikke har smakt dette før, men jeg synes det ble godt jeg! Samtidig må jeg jo innrømme at det smaker litt rart, i hvert fall ikke likt noe jeg har drukket før. Rart på en god måte altså! En søt drikk, som må nytes i mindre porsjoner, dette ble nemlig utrolig mektig!
Det er så mye kos i en kopp med varmt drikke, og nå som vinteren er rett rundt hjørnet synes jeg det passet godt med en oppsummering av mine favoritter på den fronten. Jeg har delt en god del oppskrifter på varme drikker i årene som har gått, og i dag skal dere få en reprise av 8 favoritter. Jeg kan selvfølgelig love at det vil komme flere oppskrifter i løpet av vinteren ♥
Kakao med chili:Altså sjokolade og chili, finnes det en bedre kombinasjon? Jeg synes i hvert fall den sterke chilien i kombinasjon med søt sjokolade er helt perfekt å varme seg på. Bokstavelig talt!
Solbærgløgg:Som den gløgg-elskeren jeg er måtte jeg forsøke å lage en hjemmelaget variant i fjor. Og selv om dette ikke egentlig er helt som tomtegløggen jeg bruker å kjøpe ble dette en veldig god varm drikk. Det minner egentlig litt om en spicy solbærtoddy!
Kakao med peppermynte:Hvis du er glad i sjokolader som After Eight er dette kakaoen for deg! Mint er SÅ godt i varm kakao, og jeg ber alltid om et par dråper peppermynte i koppen hvis kafeer tilbyr det.
Pumpkin spice latte: En all time favorite er selvfølgelig pumpkin spice latte. Dette er en skikkelig høstlig drikk, men den kan jo like gjerne nytes på vinteren! Prøv den hvis du liker
Kakao med peanøttsmør:Dette er den nyeste varianten av varm kakao jeg har testet ut, og fy søren så godt det var! Her har du en skikkelig mektig drikk, så du bør ikke lage mer enn én kopp – hvis ikke du er veldig fysen da!
Chai latte:Denne oppskriften delte jeg kun for et par dager siden, men den ble så god at den fortjener en plass på listen. En kopp varm, krydret og kremete te sier aldri jeg nei takk til. Og faktisk er denne drikken like god kald som varm!
Varm eplesider:Hvis det ikke frister med kakao eller kaffe kan du jo teste ut varm eplesider. Det tar litt tid å lage, men mesteparten av tiden går med til koking. Og det er så verdt det når sideren er ferdig, supergodt på kalde kvelder!
Jule-latte: Hva passer vel bedre i førjulstiden enn å lage en kopp med deilig jule-latte? Her får du rett og slett en liten smak av jul i koppen, og den minner faktisk litt om gingerbread latte fra Starbucks.
Håper noen av disse drikkene frister, jeg kan i hvert fall skrive under på at samtlige er mer enn drikkbare! Så håper jeg dere får en fantastisk fin lørdag ♥ Jeg skal bort både i dag og morgen, gleder meg til begge deler!
Chai latte er en varm drikk med en helt herlig blanding av krydret te og sødme, og er ofte et valg når jeg skal på kafé. Dessverre får jeg altfor ofte servert smakløse, kjedelige chai latter når jeg bestiller ute. Jeg tenkte derfor at jeg skule prøve å lage en variant hjemme, for å se om jeg klarte å lage som det smakte skikkelig av. Og det klarte jeg! Dette ble akkurat sånn som jeg liker den ♥
Ingredienser til 1 stor kopp: 1,7 dl vann // 3 hele kardemommefrø // 4 hele pepperkorn // 1 stjerneanis // 1/2 ts kanel // 1 ts fenikkelfrø // 1/4 ts malt muskatnøtt // 1/4 ts malt ingefær // 1/4 ts malt nellik // 1,2 dl melk // 3 ts assam-te (anne sort te fungerer nok også)
I en kjele koker du vann og alt av krydderet, tilsett så melken og la det koke opp igjen. Ha så i teen og la dette putre et par minutter. Sil det hele og nyt! Pynt gjerne med kanel eller annet krydder.
Dette ble så godt! Og den egner seg faktisk som kald også. Jeg fikk nemlig ikke drukket opp alt, så jeg satte resten i kjøleskap, og da minnet den litt om julelatten til Tine! Yummy!
