Kategori: Mat og oppskrifter

Hvis det er en ting jeg synes hører påsken med så er det varm kakao. Enten du liker å nyte den hjemme i sofaen med en film snurrende på skjermen eller ute  i skiløype synes jeg alle bør lage seg en god kopp med kakao i påsken. Min favorittkakao er med peppermyntesmak, og jeg bestiller alltid det på kafé hvis de tilbyr det. Starbucks sin varme kakao med peppermynte er utrolig god, så anbefaler dere å teste ut den en gang. Men, nå tenkte jeg å komme med en enkel oppskrift på kakao du kan lage hjemme!

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 0,5 dl kremfløte (valgfritt)
• 3 ss 100% kakao
• 3 ss sukker
• Noen blader peppermynte (ikke mynte)
• Eventuelt marshmallows eller krem som topping

Bland alle ingrediensene unntatt peppermynten i en kjele og kok opp. Snurr så sammen en liten bunt med peppermynteblader og slipp oppi koppen. La bladene ligge å trekke der i ca. 5 minutter før du tar den opp igjen. Topp kakaoen med krem, marshmallows hvis du ønsker det!

NAM, dette ble så godt! Helt perfekt varm kosedrikk å nyte i disse feriedager. Jeg håper dere koser dere skikkelig med noen dager fri alle sammen, og at dere har like herlig vær som det er her. Vi har hatt strålende sol stort sett hver dag, og det er så deilig å kjenne at våren endelig er på vei.

Her kommer en litt sen cupcakes-oppskrift fra meg. Siden jeg var så godt i gang med de små søte påskekyllingene tidligere denne uka, tenkte jeg å fortsette med litt spiselige ting inspirert av påske. Valget falt derfor på gulrotcupcakes med kremostfrosting. Gulrotkake er så utrolig godt, men det er noe jeg først har fått sansen for de senere årene, så jeg har aldri prøvd å lage det selv. Men isteden for å lage en vanlig gulrotkake ble det heller cupcakes som ser ut som små kurver med påskeegg i. Gulrotkakeoppskriften og frostingen er hentet fra “Det søte liv”, men jeg har halvert oppskriften og lagt til kardemomme i muffinsene og sitron i frostingen.

• Ingredienser til muffinsene:
• 3 dl sukker
• 2,25 dl matolje
• 3 egg
• 3,75 dl mel
• 1,5 ts natron
• 1,5 bakepulver
• 1 ss kanel
• 1 ss kardemomme
• 375g raspet gulrot

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Visp sammen sukker og olje i en bolle. Pisk så inn eggene til røren blir lys og tykk. Sikt mel, natron, bakepulver, kanel og kardemomme i bollen og bland. Riv gulrøttene på et rivjern og bland inn i røren. Jeg anbefaler å ikke rive på den minste siden, hvis bitene er for små gir de så lite smak. Fyll opp muffinsformer og stek de på 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl muffinsene før du legger på frosting.

Ingredienser frosting og pynt:

• 125g smør
• 200g kremost naturell
• 200g melis
• Sitronsaft etter smak
• Grønn konditorfarge
• Jelly beans og/eller andre eggeformede ting til pynt
• Jordbærsnøre som kan brukes til hank

Frostingen lager du ved å blande sammen smøret og litt av melisen til smørkrem. Tilsett så resten av melisen, kremosten og sitronen og rør sammen. Du vil trenge mest av den hvite frostingen, men bland en liten bolle frosting med grønn konditorfarge som skal bli til gress.

Start med å dekke hele muffinsen med vanlig hvit frosting, dekk også sidene. Bruk Wilton sin tipp nummer 233, den gir gress på en enkel måte så bruk gjerne den hvis du har. Hvis ikke bruker du en blank plastpose og klipper et bitte lite hull i den. Da kan du lage tynne “grasstrå” selv.

Stikk så et jordbærsnøre inn i muffinsen på hver side og fyll på med “egg”. Jeg bruke jelly beans og syrlige kastanjer fra smågodten.

Det tok litt tid å lage disse, men jeg synes de ble ganske søte. Jeg synes det er så gøy å dille med sånt og når jeg blir litt fornød med resultatet er det jo ekstra gøy. Gulrotkakeoppskriften burde dere forresten teste ut enten dere går for disse cupcakesene eller den vanlige varianten! Den er SÅ god!

Nå i påsken er det mange som koser seg med litt ekstra gode frokoster og nå tenkte jeg å komme med en kjempeenkel oppskrift som piffer opp frokostbordet litt. Jeg har nemlig pyntet de ellers litt kjedelige eggene og forvandlet de til søte påskekyllinger. Alt er selvfølgelig spiselig, men pepperkornene blir kanskje litt sterkeste laget for de fleste.

Du trenger:

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

• Egg
• Majones
• Gulrot
• Hele pepperkorn

Bare kok så mange egg du ønsker på vanlig måte. Kjøl de så ned i iskaldt vann før du piller av skallet og skjærer av toppen på egget. Fyll på med majones, og sett tilbake toppen av egget. Da har du fått et lite hodet, som trenger nebb og øyne. Til øynene brukte jeg bare hele pepperkorn og som nebb skjærte jeg ut en trekant av gulrot. Hvis du vil gjøre de helt perfekte skjærer du ut tynne biter av gulrot som du lager ben av.

Og om det kanskje ikke er lov med søtsaker til frokost så kan du i hvert fall sette frem litt gule godiser til lunsj. Påskegulemakroner med sjokoladefyll eller sitronfyll er helt innafor til påske.

Du kan gjøre litt mer utav majonesen og blande i et most egg, litt skvist hvitløk, gressløk, salt og pepper. Da får du en herlig eggesalat med masse smak du kan sprøyte på med en sprøytepose. Men det fungerer helt fint med bare majones også! Så da håper jeg dere likte ideen og at kanskje det dukker opp noen påskekyllinger på noens frokostbord i løpet av påsken?

Nå begynner det bli en stund siden jeg delte oppskrift på noe søtt og nå som påsken er her tenkte jeg det var på tide igjen! Denne gangen har jeg prøvd meg på å lage en lit sunnere versjon av peanut butter cups, og de ble faktisk ganske like originalen. Den største forskjellene på mine og de originale er sjokoladen blir mørk, men mørk sjokolade er jo godt, og med peanøttsmør inni blir det helt perfekt! Så da håper jeg oppskriften faller i smak.

Ingredienser:

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

• 50g kakaomasse
• 25g kakaosmør
• 30g agavesirup
• 1 ts vaniljepulver
• Peanøttsmør
• Former

Lag sjokoladen ved å smelte kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Når det er helt flytende blander du inn agavesirup og vaniljepulver. Fyll formene godt, og pass på å få nok sjokolade oppover kantene (der bommet jeg litt).

La sjokoladen stivne i kjøleskap før du fyller på med ønsket menge peanøttsmør.

Topp så med sjokolade over smøret og sett i kjøleskap til det har stivnet.

Og så har du nydelige, sunnere peanut butter cups! Kombinasjonen av salt og søtt slår aldri feil og disse her er sterkt avhengighetsskapende! Selv om de blir veldig mektige gikk brettet ned ganske fort her i huset!

Dere er vel forhåpentligvis ferdige med lunsjen for i dag, men kanskje frokosten eller lunsjen i morgen ikke er bestemt enda? Da synes jeg i såfall at du skal prøve ut denne smoothieoppskriften her! Den smaker sommerlig og søtt, men er likevel sunn og god for kroppen.

Ingredienser til to personer

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

• 1 stor appelsin
• 1 banan
• En god klump ingefær
• 1 gulrot
• Noen friske jordbær

Start med å juice appelsinen, gulroten og ingefæren i en juicemaskin. Hvis du ikke har juicemaskin kan du kjøre alt i blenderen, men da kan det hende du bør tilsette litt veske og sile den. Ha så juicen, banenen og jordebærene i en blender og blend det godt sammen. Pynt gjerne med jordbær og et fint sugerør!

Det er så deilig å bruke litt ferske jordbær igjen, sommeren begynner nå å bli dypt savnet! Disse smaker ikke i nærheten av så godt som norske bær gjør, men godt ble det uansett!

For et par uker siden hadde vi et event på jobben for det norske merket RÅ, noen av dere husker kanskje det? Det var et frokost-event og da ble det blant annet servert en helt utrolig god chiapudding. Jeg har lovt dere oppskrift og nå skal dere få det. Dette er så enkelt og det kjekke er at man kan lage det kvelden i forveien.

Ingredienser til en person

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

• 2,4 dl mandelmelk (annen type melk fungerer også)
• 1,2 dl frosne bringebær
• 0,5 dl chiafrø
• Topping hvis ønskelig (granola, gojibær, nøtter etc.)

Blend sammen melken og de frosne bringebærene før du har det i en beholder og tilsetter chiafrøene. Rør godt sammen og la blandingen hvile noen timer i kjøleskap. Du kan gjerne la puddingen stå natten over hvis du vil, så har du en deilig frokost å våkne til. Topp gjerne puddingen med granola, nøtter, mer bringebær eller gojibær rett før servering.

Chiafrøene er veldig næringsrike og har et høyt innhold av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, vitaminer og mineraler. De er å få tak i på de fleste matbutikker og hos helsekosten.

Nam! Fikk lyst til å lage meg dette igjen nå! Må nok på butikken å kjøpe inn litt mandelmelk i morgen. Dette er jo en perfekt frokost eller lunsj i en travel hverdag, og så er det deilig at man kan variere smakene i det uendelige. Man kan lage helt vanlig chiapudding uten noe i, blande i frukt eller bær, variere mellom kokosmelk og mandelmelk osv. Det er noe for en hver smak her, det er helt sikkert!

God kveld! Er det fler som sitter spikret til skjermen å ser på Mitt Dansecrew? Jeg er så usikker på hvem jeg heier på, skifter mellom Lisa og Fingern hver gang en av de har danset. Haha. Begge to er jo så flinke! Heldigvis er det ikke opp til meg å avgjøre. Mens vi venter på resultatet tenkte jeg bare å stikke innom med oppskrift på en supergod suppe til dere. Jeg har lenge hatt lyst til å lage gulrotsuppe, og da jeg kom over en oppskrift i Kamille måtte jeg bare teste. Jeg har halvert den, slik at den passer til to stykker og justert litt her og der så håper den faller i smak!

Ingredienser til 2 personer:

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

• 600g gulrot
• 1 liten søtpotet
• 1/2 sitron
• 0,6 dl grønnsaksbuljong
• 1 rødløk
• 2 hvitløksfedd
• Olivenolje
• 200g fetaost
• 1 neve frisk koriander
• 1 ss spisskummen
• 2 ss paprikapulver
• 1 ss hvithvinseddik
• Salt og pepper

Start med å skrelle og kutte opp gulrøtter og søtpotet. Sett på buljongvannet til koking mens du freser finhakket løk og hvitløk i en kjele. Stek det blankt, før du tilsetter spisskummen og paprikapulver. Stek det i ca. ett minutt før du tilsetter gulrøttene, søtpoteten, revet skall av 1/2 sitron og buljongvannet. Kok til grønnsakene er møre og tilsett halvparten av fetaosten og saften av den 1/2 sitronen før du kjører suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt, pepper, hvitvinseddik og koriander. Ferdig!

Topp suppen med fetaost og server gjerne med ristet brød.

Dette er min nye favoritt på suppefronten og må nok likestilles med jordskokksuppe! Jeg gleder meg til å lage dette igjen, og jeg kjenner jeg har skikkelig lyst til å prøve meg på enda flere suppevarianter. Suppe er jo så godt når den der skikkelig fyldig og med masse smak, og det er virkelig denne her!

Jeg er litt på ny uke nye muligheter tankegangen i dag, og tenkte å starte uken med en sunn juiceoppskrift. Jeg har planlagt to treningsøkter denne uken og kommer jeg i mål med det sier jeg meg fornøyd. Det har ikke akkurat vært noe å skryte av på den fronten i det siste så to økter er bedre enn ingen! Men nok småprat, her kommer oppskrift på en enkelt, god og sunn juice.

Ingredienser til ett glass:

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

• 1 appelsin
• En god klump ananas
• 1/4 agurk
• En bit ingefær

Juice alt sammen i en juicemaksin og nyt!

Nå sitter jeg å gafler i meg egg på jobb mens jeg ser på at det laver ned ute. Hva skjedde med den fine våren vi hadde i helgen? Jeg er ikke klar for nok en runde med sur vind og våte sko! Vi får krysse fingrene at dette går fort over!

Her har det gått litt tregt i dag, det ble nemlig ganske seint i går. Først feiret vi bursdagen til faren til Matias med god lapskaus og vin, før vi dro videre til noen kamerater av han. Der spilte vi Gruble (sjokk) med familien deres og hadde det utrolig gøy! Vi tok også et par runder mørkegjemsel og spilte kortskalle. Haha, vi det høres sikkert barnslig ut, men det er så gøy! Og jeg som er tidenes pyse synes jo det er ekstremt skummelt å gå rundt å lete i det store huset!

Det har ikke blitt noen bollebaking for vår del i år, men hadde jeg bakt boller ville jeg nok brukt samme oppskrift som i fjor. De fleste av dere har vel allerede rukket å slenge bollene i ovnene, men hvis ikke kan dere gjerne prøve ut denne oppskriften her! Oppskriften har jeg hentet fra bloggen til Ida, men jeg halverte oppskriften så vi ikke skulle få så mange.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Ingredienser til 7 store boller:

• 2 dl melk
• 1/2 pakke gjær
• 7 dl hvetemel
• 1 dl sukker
• 50g smeltet smør
• 1 lite egg
• 1 ts kardemomme

Bland mel, sukker, kardemomme og gjær. Du trenger ikke løse opp gjæren i lunket vann først, det skal tilsettes varm væske etterpå. Husk å bruke den røde pakken som er beregnet på søt bakst. Smelt smøret og tilsett melken. Varm det hele opp til ca. 37 grader og pisk inn egget. Hell smør og melkeblandingen over i det tørre og elt på lav hastighet i 8 minutter. Etter 8 minutter skrur du opp til middels hastighet og elter i 3 minutter til. Dekk så bollen med plastikk eller et kjøkkenhåndkle og sett den lunt i ca. 1 time.

Når den har hevet ferdig elter du deigen på benken i litt mel. Når deigen er smidig og fin deler du den inn i 7 like store biter. Trill de til fine boller og legg de på et bakebrett med bakepapir. La de heve i ca. 1 time til. Pensle bollene med egg og stek de på 200 grader i ca. 12 minutter.

Og slik ser det ferdige resultatet ut. Luftige og fine boller som er klare til å fylles med krem og syltetøy.

Nå kaster jeg meg straks på bussen og durer hjemover til Oslo, og tenker bare å slappe av resten av kvelden. Middagsuken må planlegges og battereiene lades før nye uke i morgen.

Nå tenkte jeg det var på tide med en middagsoppskrift igjen. Denne gangen får dere en helt kjøttfri rett som er en skikkelig smaksbombe! Oppskriften er hentet fra Rema1000 sitt oppskriftshefte for januar, og det heftet anbefaler jeg virkelig å sjekke ut! De hadde så utrolig mange gode oppskrifter den gangen her og vi har snart prøvd ut alle sammen. Det som er kjekt er jo at middagene koster under 100 kroner og er beregnet til 2 voksne og 2 barn, da får man derfor en billig middag som rekker til lunsj dagen etter. Helt perfekt for en travel hverdag!

Ingredienser:

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

• 1 rød chili
• 2 fedd hvitløk
• 1 rødløk
• 3 gulrøtter
• 1 boks hakkede tomater
• 1 liter vann
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 2 pakker hvite bønner (570g)
•  2 pakker røde linser (580g)
• 1 ss olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 potte basilikum

Stek finhakket chili, hvitløk og løk i oljen en liten stund, før du tilsetter tomatene, vannet og buljongterningen. Ha på et lokk og la det koke i 20 minutter. Husk å rør underveis! Tilsett raspede gulrøtter, bønner og linser. Skyll bønnene og linsene før bruk, de ligger nemlig i en slags lake. Kok det hele videre i ca. 5 minutter og smak til med hvitvinseddik. Rett før servering tilsetter du grovhakket basilikum.

Dette var så enkelt og så utrolig godt! Det er så godt å ha noen middager helt uten kjøtt innimellom, og det trenger ikke være dårlig med smak eller lite mettende av den grunn. Denne her var det masse god smak i, og hvis man ønsker en enda sterkere rett er det bare å ha mer chili og/eller hvitløk i den. Ikke la dere skremme av den litt lange ingredienslisten forresten, mesteparten er veldig billig å kjøpe og når du først har kjøpt en flakse med hvitvinseddik har du lenge av den! Så da håper jeg dere tester ut denne oppskrifter, også får dere ha en fortsatt fin kveld!