Kategori: Mat og oppskrifter

I morgen er det Lucia-dagen så derfor må dagens oppskrift være lussekatter. Jeg la ut en god oppskrift på det i fjor, men i år har jeg en enda bedre en på lur. Jeg har brukt grunnoppskriften til de fantastiske kanelknutene jeg lagde tidligere i høst og bare tilsatt safran, og gjort en liten justering på fremgangsmåten. Disse her blir store, luftige og helt uten gjærsmak. Håper de faller i smak!

Ingredienser til ca. 10 store lussekatter:

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

• 2,5 dl melk
• 65g smør
• 100g melis
• 350g mel
• 6g søt gjær
• 1/4g safran
• 1/2 ts salt

Jeg brukte safrantråder, og de må knuses før du kan tilsette de. Ta litt sukker sammen med trådene og knus de godt, det går selvfølgelig an å kjøpe ferdig malt på butikken også. 1g safran koster rundt 35-50 kr, men det er så verdt det! Hvis man bruker gurkemeie isteden får man en fin farge, men man får ikke den gode safransmaken som hører med.

Varm melken litt i en kjele og tilsett safranen, da vil melken få en knallgul farge! Når melken har kjølt seg ned kan du elte den sammen med melis, mel og gjær i ca. 5 minutter på lav hastighet. La så deigen hvile i 30 minutter før du tilsetter smør i terninger og salt. Elt videre i 5-10 minutter, slik at deigen blir smidig og fin. Når deigen kjennes fin ut øker du til høy hastighet i ca. 1 minutt for å få opp temperaturen i deigen. Dekk så til bollen og sett den på et lunt sted for heving. Deigen skal heve til dobbelt størrelse, så her er det bare å smøre seg med tålmodighet.

Pensle med egg og stek de midt i ovnen på 200g i ca. 10 minutter. Dryss gjerne over perlesukker før steking hvis du ønsker det, eller topp de med melis når de har kjølt seg ned. Liker du rosiner er det også fritt frem å pynte med det!

Da er det bare å nyte! Lussekatter er jo SÅ godt, spesielt når de er helt ferske og fortsatt litt lunkne. Synes det hører med til jul å spise lussekatter, så selv om du ikke skal gå i tog eller feire på noen måte synes jeg du burde lage disse her i morgen. Perfekt søndagssyssel, og selve bakingen er jo halve kosen!

Ga dere etter for kjøpepresset i går, eller orket dere ikke stå i lange køer og sloss med kjøpeglade nordmenn? Jeg hadde egentlig planer om å sitte trygt i sofaen hjemme å klikke hjem ting derfra, men så ble det en tur ut likevel. Tre store poser ble med meg hjem og jeg må si meg veldig fornøyd med innkjøpene! Nå begynner fler av gavene å komme på plass og det er veldig deilig å tenke på! Hva jeg har kjøpt kan jeg selvfølgelig ikke vise frem, men en oppskrift på sukkerfri fudge kan dere få! Grunnoppskriften er på vanlig fudge også tilsetter man de smakene man ønsker, valget falt på kakaopulver og PB2 (peanøttsmørpulver) hos meg, og disse må virkelig prøves.

Ingredienser til ca. 15 mellomstore fudge:

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

• 3dl vikingmelk
• 4 ss Sukrin
• 4 ss Sukrin Gold
• 2 ss YaconSirup
• Et par klyper salt
• 2 ss 100% kakaopulver
• 3 ss PB2

Vikingmelk og Sukrin/Sukrin Gold kan kjøpes i vanlig dagligvarebutikk, Yaconsirup og PB2 kjøpes på helsekosten.

Bland alt sammen i en kjele og la det småkoke til det har blitt en myk deig. Det kan fort ta en halvtimes tid så bruk en kjele med teflonbelegg så slipper du henge ved kjelen hele tiden. Men pass godt på, du vil ikke at de skal svi seg!

Fyll opp røren i silikonformer, enten du har noen fine isbitformer eller du bare bruker en liten brødform slik som jeg gjorde før du setter de i fryseren. Jeg lot de stå natten over, men i oppskriften står det at de er klare etter bare 1 time!

Så enkelt er det altså å lage sukkerfritt godis, selv om det er helt innafor å lage godis med sukker kan det være greit å ha noen slike oppskrifter på lur også. Fordelen er at du veit akkurat hva de inneholder og at du kan variere de i det uendelige. Hva med å prøve med lakris, vaniljefrø, finhakkede nøtter eller kokos? Prøv deg fram med det du liker best!

Kanelbolle, kanelsnurr, kanelknute – kjært barn har mange navn. Kanelboller er noe av det aller beste jeg veit, og etter å ha prøvd denne oppskriften vil jeg kun ha disse! De krever en god del heving, men det er også derfor de blir så sinnsykt luftige og helt uten gjærsmak! Personlig kunne jeg godt vært enda rausere med kanelbruken så husk, bruk mer enn du tror du trenger!

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Ingredienser til ca. 20 knuter:

• 5 dl melk
• 130g smør
• 130g melis
• ca. 800g mel
• 12,5g gjær (en kvart pakke)
• 2 ts kardemomme
• 1/2 salt
• Smør, kanel og sukker til fyll

Start med å elte melk, melis, mel og gjær i ca. 5 minutter på lav hastighet. La så deigen hvile i 30 minutter før du tilsetter smør i terninger, salt og kardemomme. Elt videre i 5-10 minutter, slik at deigen blir smidig og fin. Når deigen kjennes fin ut øker du til høy hastighet i ca. 1 minutt for å få opp temperaturen i deigen. Dekk så til bollen og sett den på et lunt sted for heving. Deigen skal heve til dobbelt størrelse, så her er det bare å smøre seg med tålmodighet.

Del deigen i to og kjevle ut en del om gangen (eventuelt klem den ut, hvis du ikke har kjevle #løsningsorientert) Dekk deigen med så mye smør, sukker og kanel du måtte ønske før du bretter den til halve størrelsen. Når du har gjort det deler du den opp i strimler på ca. 2 cm, jeg fikk rundt 9 strimler per deigbit.

Hver del tvinner du noen runder rundt før du lager en knute på de. Alle mine knuter ble ikke like fine, men etter hvert finner du en teknikk på det. La så bollene etterheve i 30 minutter før du pensler de med egg. Dryss gjerne over litt perlesukker, eller vanlig sukker og kanel på toppen hvis du ønsker det!

Stek herlighetene midt i ovnen på 230g i ca. 10 minutter, men følg godt med på de! Det første brettet mitt ble litt for godt stekt.

Da gjenstår det bare å si velbekomme!

Disse overgår alle andre boller, kanelboller og skolebrød jeg har lag tidligere, og fra nå av blir dette fast oppskrift på grunndeig for søt gjærbakst. Trikset er å gi deigen mer tid til heving og heller redusere mengden gjær, ingenting er kjipere enn å sette tennene i et bakverk som smaker gjær! Så jeg håper dere prøver de ut denne neste gang dere skal bake, dere vil ikke bli skuffet!

Det er mye kos i en kopp med varmt drikke, og en av fordelene med at det begynner å bli kaldere ute er at man kan unne seg nettopp det med den beste samvittighet. Om det er en enkel kopp med kaffe eller en mer avansert eplesider spiller det ikke så stor rolle. Det er hyggen i det å samles rundt en varm kopp med drikke eller følelsen av varmen som brer seg i kroppen som er viktig. Under har jeg derfor listet opp mine 5 favoritter, oppskrift finner dere ved å trykke på overskriftene.

Varm kakao med peppermynte

Min all time favorite, varm kakao med mint! Det er SÅ godt og jeg ber alltid om å få noen dråper mint i kakaoen min hvis jeg er på kafé. Kakaoen blir litt frisk, og samtidig som den gode gamle kakaosmaken er der. Hvis du ikke har prøvd den før så lov meg at du gjør det snart!

Annonsørinnhold

Vårnyheter hos Ellos: Få 33% rabatt på hele bestillingen

Varm eplesider

Dette er en av nykommerne jeg har prøvd i høst, og jeg synes helt klart den fortjener en plass på denne listen! Dette smaker som en varm epletoddy med masse god smak av blant annet kanel og appelsin. En helt herlig kombo for kalde kvelder! Ikke la deg skremme av at den skal koke i 3 timer, du tenker knapt over at den står på ovnen!

Jule-latte

Alle som har vært på Starbucks rundt juletider kan umulig ha unngått å se alle de fristene varme drikkene med julenavn? Jeg ble i hvert fall helt frelst av Gingerbread latte da jeg var i London rett før jul for et par år siden. I fjor måtte jeg derfor prøve å gjenskape den hjemme og selv om den ikke ble helt lik ble den utrolig god! Søt kaffe med masse smak av jul, kan det bli bedre?

Te mot forkjølelse

Det er veldig lett å bli forkjølet på denne tiden av året, og det passer dårlig når man har en bunke med pensum som må leses før eksamen eller et hus å vaske til jul! Kjenner du at du begynner å bli litt småsyk så lag deg en kopp med denne teen og så er sjansen større for at du slipper unna!

Varm kakao med chili

Chili-kakao er enda en nykommer blant mine varme drikker, men den er mer enn velkommen til å stå på denne listen. En spicy kopp med kakao er ikke feil, og chili er dessuten veldig sunt for deg!

Jeg har i hvert fall to andre oppskrifter jeg skal få testet ut i løpet av høsten og vinteren, så denne listen kan fort ende opp med å forlenges!

Høsten er for meg synonymt med sofakos, en stor kopp varm drikke og et mykt pledd. Jeg elsker te og har nok te til å åpne en liten te-shop, men av og til synes jeg det er gøy å prøve noe annet også. Varm kakao med chili har jeg hatt lyst til å prøve en evighet nå og endelig i går fikk jeg lagd meg en kopp. Det var skikkelig godt med en kopp litt spicy kakao, chili og sjokolade går jo utrolig godt i sammen. Dere husker sikkert den sjokoladen Freia hadde for et par år siden med nøtter og chili, H.E.R.R.E.G.U.D så god den var! Så hvis du var fan av den håper jeg du tester ut denne kakaoen også!

Ingredienser til en stor kopp:

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

• 1/2 chili (uten frø)
• 2,5 dl valgfri melk
• 1 ss 100% kakao
• 30g mørk sjokolade (gjerne 70%)
• 1 ss honning
• 1 ts 100% vaniljepulver

Del chilien på langs og ta ut frøene, legg den i en kjele sammen med resten av ingrediensene og kok opp. Fjern chilien og server, gjerne med krem på toppen hvis du ønsker det.

Nam! Dette var så godt, så hvis du er litt lei vanlig kakao MÅ du prøve denne her. Den har en ganske sterk kakaosmak og er ikke så veldig søt, så hvis du vil ha den mildere tar du i mer melk og mer Sukrin Gold for å få den søtere. Hvis du er litt redd for chilien kan du jo alltids teste denne oppskriften her med peppermynte isteden.

I morgen er det Epledagen, og selv om det kanskje ikke er den viktigste dagen i året er det klart vi må feire! Epletrærne bugner av deilige epler om dagen og det må man benytte seg av. Forrige gang jeg var hjemme hos mamma stakk jeg derfor innom oldemors hage å plukket med meg en pose epler, og nå var det på høy tide å bruke noen av de. Denne oppskriften er god for en vond hals, og er en skikkelig kosedrikk du kan unne deg på en ukedag! Håper det smaker .

Sjekk gjerne ut oppskriften på eplechips her♥

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Ingredienser til ca. 2 liter:

• 6-8 epler (jeg brukte 2 store grønne fra butikken og 6 små fra epletreet)
• 1,5 appelsin
• 3 kanelstenger
• 1 hel muskatnøtt
• 1 ts nellikspiker
• 1,7 l vann
• Sukker, honning eller annen søtning etter ønske

Kutt opp epler og appelsin i båter og legg de i en stor gryte, du trenger ikke å skrelle hverken appelsinene eller eplene. Fyll opp med vann, og tilsett kanelstenger, muskatnøtten og nellikspikrene. La det koke i to timer, husk bare på å røre litt av og til! Etter et par timer begynner frukten å bli veldig myk så bruk en potetpresse å skvis frukten med, da får du med mest mulig av saften. La det så småkoke videre en times tid.

Avkjøl gryten før du siler ut sideren i ønsket oppbevaring. Jeg anbefaler dere å bruke en metallsil, jeg hadde ikke det tilgjengelig og det tok veldig lang tid å sile gjennom kjøkkenhåndkle! Når du har fått ut all saften er det bare å smake til med søtning. Husk å varm den opp igjen før servering.

Ready!

Dette var som sagt godt for en sår hals, så hvis du kjenner at høstforkjølelsen er på vei ville jeg lagd meg porsjon av denne!

Sideren holder opp til 5 dager i kjøleskap, men så lenge tviler jeg på at den holder for denne er GOD! Jeg skal ta meg en kopp i kveld og kose meg med dramaet til Kardashian-søstrene, hundre prosent avslapping på en fredagskveld.

I dag fristet det med en varm grøt, jeg kjenner nemlig at jeg begynner å få vondt i halsen! Det går ikke nå, så jeg må nok i gang å lage forkjølelses teen min! Uansett, dagens grøtbollle består av både banan, blåbær og peanøttsmør – det blir jo ikke feil!

Du trenger:

Annonsørinnhold

Vårnyheter hos Ellos: Få 33% rabatt på hele bestillingen

• 3 ss havregryn
• 1 ss chiafrø
• 2 dl melk
• 1 banan
• Kanel og kardemomme (kan sløyfes)
• Honning eller annen søtning
• Topping etter ønske, jeg brukte blåbær, banan og peanøttsmør

Start med ha havregrynene og chiafrøene i en kjele og dekk de med vann. La det koke opp før du tilsetter melken. Deretter skal dette koke noen minutter til du får en grøtkonsistens. Når det nærmer seg slutten av koketiden tilsetter du den halve bananen (most), litt kardemomme, litt kanel og litt Sukrin Gold. Rør alt godt sammen og topp grøten med den andre halve bananen, kanel, noen frosne blåbær og litt peanøttsmør. Bytt gjerne ut blåbærene med andre bær eller frukt hvis du ønsker det.

God og næringsrik grøt som lages på 1-2-3!

Nå som det nærmer seg helg tenkte jeg å dele en oppskrift på noe mega godt med dere! Nemlig en litt sunneren pommes frites, laget av søtpotet. Søtpotet er så utolig god, og det passer til det meste. Vi har som oftes laget mos av den, men denne gangen fikk vi lyst til å lage fries av de. Og da ble denne smakskombinasjonen til.

Ingredienser:

• Søtpotet
• Olje til steking
• Koriander
• Hvitløkspulver
• Salt og pepper

Hell litt olje over oppkuttet søtpotet og krydre godt med frisk koriander, hvitløkspulver, salt og pepper. Stek de i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.

Dette tilbehøret går veldig fort å lage, og passer til de fleste retter du vanligvis bruket potet. Biff, hamburger og stekt kylling er perfekte kombinasjoner! Håper det smaker!

Endelig fredag! Etter jeg er ferdig på jobb i kveld har jeg resten av helgen fri, og det skal bli så godt. I morgen går dagen med til loppemarked og middag hos broren til Matias, og søndagen tenker jeg å sette av til å bare slappe av. Can’t wait! Men før den tid ville jeg bare innom for å ønske dere en god helg, og dele en oppskrift med dere. Høsten er jo eplenes årstid og selv om de som henger på treet ikke er helt modne enda kan vi jo snikstarte litt med epler fra butikken. Dagens oppskrift er derfor på supergode eplechips med kanel og Sukrin Gold! Enjoy!

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Alt du trenger er: eple, kanel og Sukrin Gold eller vanlig sukker.

Kutt eplet i tynne skiver (du kan med fordel skjære de tynnere enn jeg har gjort her) og dryss over et godt lag med kanel og Sukrin Gold.

Fordel de utover et bakebrett og stek de på ca. 100 grader til de er sprøe. Det kan 2-3 timer, men husk å sjekk underveis slik at de ikke blir brent.

Herlige krispy flak av eple, med smak av deilig søt kanel. Og enklere enn dette får du det ikke! Det eneste som tar tid her er stekingen, men da kan du gjør andre ting. Jeg anbefaler å steke opp et par epler slik at du har det liggende hjemme hvis du skulle få lyst på noe søtt en kveld. Bare oppbevar de i en lufttett boks slik at de ikke mister sprøheten!